Salmonela je jedna od najčešćih bakterijskih infekcija koja izaziva gastrointestinalne tegobe kod ljudi, a može se u velikoj mjeri spriječiti jednostavnim mjerama – pravilnom termičkom obradom hrane, higijenom ruku i odgovornim rukovanjem namirnicama, rekla je Srni načelnik Službe za epidemiologiju Instituta za javno zdravstvo Republike Srpske Nina Rodić Vukmir. Ističući da salmonela predstavlja važan javnozdravstveni problem širom svijeta, Vukmirova ističe da je ovo pitanje sigurnosti hrane i svakodnevnih higijenskih navika, a ne samo medicinski problem.
Ona je navela da je najčešći izvor zaraze hrana životinjskog porijekla, dodavši da se posebno izdvajaju sirova ili nedovoljno termički obrađena piletina i jaja, kao i proizvodi koji sadrže sirova jaja, poput majoneza, krema ili raznih kolača. “Meso, naročito mljeveno, takođe može biti izvor infekcije ako nije adekvatno termički obrađeno”, navodi Vukmirova.
Pored toga, kaže ona, nepasterizovano mlijeko i mliječni proizvodi mogu predstavljati rizik, kao i kontaminirano povrće i voće, najčešće putem zagađene vode ili zemljišta u kojem je korišteno fekalno đubrivo.
Prema njenim riječima, važan epidemiološki aspekt je i prenos sa životinja, posebno peradi, ali i kućnih ljubimaca poput reptila.
Ona je navela da se infekcija može širiti i direktnim kontaktom među ljudima, naročito u uslovima loše higijene ruku i u kolektivima kao što su vrtići, bolnice ili domovi za starije.
Inkubacioni period, odnosno vrijeme od kontakta do pojave simptoma, najčešće je između šest i 72 časa. U većini slučajeva simptomi se javljaju u roku od 12 do 36 časova. Bolest najčešće počinje naglo sa simptomima poput povišene temperature, mučnine, povraćanja, grčevitih bolova u stomaku i dijareje.
Ona navodi da osnova liječenja salmoneloze nije antibiotik, već nadoknada tečnosti i elektrolita. “Dehidracija predstavlja najveći rizik, posebno kod djece, starijih osoba i hroničnih bolesnika, pa je oralna rehidratacija ključna terapijska mjera, dok se u težim slučajevima primjenjuje intravenska nadoknada tečnosti”, ističe Vukmirova.
Ona dodaje da je primjena antibiotika rezervisana za teže kliničke slike, sistemske infekcije. Načelnik Službe za epidemiologiju ističe da je salmoneloza u velikoj mjeri preventabilna bolest, te da su najvažnije mjere prevencije jednostavne, ali izuzetno efikasne – pravilna termička obrada hrane, posebno mesa i jaja, održavanje higijene ruku, pravilno čuvanje hrane u hladnom lancu i sprečavanje ukrštanja sirove i gotove hrane.
SRNA/Foto:IZJZ RS